第一次模擬考，抽到的試題是301E

因為是第一次模擬考，不需要講解課程，我比較晚出發去上課，依例的被攔在大十字路口，每次我都被這張在我左側醫院外牆的形象看板吸引，想到為了提升業績，連醫護人員都得要上鏡頭賣身體，侯文詠出新書，拍出有180公分身高似的曼妙身影，但這家連鎖醫院的醫師們卻是被要求排排站擺出跳舞的POSE，匆匆晃過就看到廣告的SLOGAN，但是當要被堵上等待80秒，就可以仔細研究這張照片了，有一次我歪這頭研究這張廣告，邊看邊笑，隔壁等車的ㄚ桑很快就把車子往後前挪了一個車身，ㄟㄟ，不要走呀，你也一起看，真很好笑呀！

能穿上白袍的應該都是醫師，在她諾大的醫療體系裡隨便挑也有，況且醫檢師、理療師、放射師、X光檢驗師等跳舞的說服力也不如醫師，至於護理師跳舞，或許可以滿足少數有特殊癖好的人，這些能站前排的白袍醫師，應該屬於那種有頭有臉的大咖，總醫師、住院醫師只能站後排吧。中間那位紅衣黑褲裝伴的搶眼女生，應該就是董事長張女士，她的POSE還可以，惟表情和肢體略嫌僵硬，相對於她右側被我打勾的這位女醫師的舞姿就曼妙的多，上半身與地面垂直，右手自然上揚，左手向前方伸直，右腳曲膝，左腳向左側斜斜伸出，只有左腳尖著地，整個左腳的線條就很自然漂亮，臉上的笑容也很自然舒適，我認為她應該有舞蹈的基礎。畫面右側醫師的POSE整體而言優於畫面左側，被我用閃電擊頭的二位醫師，就是害我被ㄚ桑嫌棄的壞份子，他們兩位默契很夠，一樣的僵硬身體和一式的表情，蓋住下半身不看，像是在街頭欄搭便車似的，蓋住上半身不看，則是週末的狂熱電影主角約翰屈伏塔張開的腿，但是二者一合體，就成了一對搞笑的醫師檔，兩個往右斜伸15度的上半身，讓他們一變為畫面吸睛的目標，哈哈哈，我忍不住又笑了。

綠燈亮了，我該趕去上課啦。到教室後直接入廚房，看到老師給的材料有豆腐及皮蛋，猜到應該是考301的菜

後來很快便宣布是題組301E，也就是要獨力在3小時內做出以下六道菜：咖哩肉片、香菇燴蝦仁、雞肉燜筍塊、豆包炒青江、皮蛋芝麻拌豆腐、肉絲炒板條，老師要求同組同學不要打PASS或協助，讓受測組員全力發揮。今天跑第一棒的組員是鳳嬌小姐，在1840老師宣佈開始後，她動作麻利的開始清洗鍋碗瓢盆及食材，整個清洗順序是乾貨、加工素食、加工葷食、青菜、辛香料、豬肉、雞肉、海鮮

蝦仁挑腸泥屬於清洗的步驟

她獨自依序進行，刀工很漂亮

沒有上陣操作的同學會互相串門學習兼看進度，本組鳳嬌小姐的操作進度一直是領先狀態，直到最後一道菜，皮蛋豆腐時才被第一組組長超越，這是第一組組長端出最後一道菜的神情。

這次最後上菜的是第五組，剛開始就手忙腳亂，助教質問他作法，他才很委屈的說，301E那次上課他沒到，所以…，我心裡想：那就換另一個組員上陣子，又沒關係，但是他還是堅持到最後出菜，期間助教有親自下場協助。

出了菜，最開心的應該就是今天應試的同學，代表學習的成果，旁觀的同學也多少露出羨慕的神情，心裡想：換成是自己，不知煮的出來否?
最緊張的時刻到了，老師出場檢討這次考試成績，這道香菇燴蝦仁芶芡太多，菜都結凍了

第一組組長做的菜，刀工要加強，咖哩肉片配菜的菱形片沒有切出正確形狀

他的雞肉燜筍塊，雞肉塊跟桶筍塊相比也太小

今天給的香菇比較大朵，做香菇燴蝦仁時只有一切四扇形片，導致香菇太大片，和蝦仁不成比例，老師說若遇到比較龜毛的監評，這可能被打不及格，要大家小心

有個細心的女同學問，要是盤飾塌掉怎麼辦?老師說只要沒正式端上桌之前，都還可以端回操作台重新擺置。

這是我自己看到的缺點，盤飾跟主菜應該保持三公分的距離

這次觀摩考試的心得就是其實不用太拘泥於配菜一定要按照課堂上教授的程序，只要題目的主要內容有做到，副菜的搭配都是可以變通的，比如這道菜上課時老師有給青椒，這次考試就沒有，鳳嬌同學就用小黃瓜代替，有人乾脆就不用，冷靜及平常心應試應該是很重要的態度。