8/15號是我中餐廚師考照的日子，地點在台北新店的莊敬高職，早上10:20-12:00考學科，下午13:00-16:00考術科，因為想早些知道下午術科的題組，我很早就抵達試場，那時已經傳出早上組抽到的題目是302，所以我們下午應該是考301，但是沒人願意確認消息的正確性，可我寧願抱持相信的態度在準備，畢竟縮小了範圍。當天應考的同學陸續到達，各個都是提著大包小包的來應試，幾個愛說笑的同學，讓考前氣氛輕鬆不少。十點完成學科報到（我是第11號）程序後，由專人引導脫鞋進入二樓的電腦教室，測驗以電腦、滑鼠選取答案方式作答，測驗開始15分鐘內不准交卷，成績在按下測驗結束的那一刻，立即判定考試結果，80題選擇題，我答錯一題，學科成績是98.75，成績單由主試官統一列印後，稍後由受測者簽收，學科的題庫已經背到爛熟，幾乎都是用下意識在作答，我在15分鐘前就已經做答完畢，也很快交卷，出來繼續準備下午的考試。
中午我沒有和同學出去之午飯，自己在大禮堂裡看顧同學的行李，啃著備好的麵包，繼續背誦做菜流程及注意事項。中午12點，同學被助教帶領到術科教室報到、換裝，果然是考301題組，負責抽籤的同學抽到301A，當公布之時，大家一陣歡呼，這是最簡單的題目，大家又朝目標邁進一步。
301A的六道菜是：粉蒸肉片、鳳梨拌炸蝦仁、三色炒筍絲、培根炒青江、皮豆蔥花拌豆腐、香菇炒板條，監評簡單提醒我們說粉蒸肉要好吃，蒸肉粉醃漬至少又15分鐘，又說炒粄條時一定不可以結塊，要條條分離，這樣的說明對我們產生很大的暗示作用，似乎他會把這些列入考評重點。
12:20進入考試的廚房場地，大家按照位置就定位後，監評說明考場規定，三小時內要完成六道菜製作，並將成品送至透明的監評室內，由監評老師鑑定合格與否，三小時一到，監評室的門就會關閉，請大家把握時間，接著開始點餐盤、點菜，正確無誤後押證件簽名點收，原來押證件的目的是要確定試後有把廚台清理乾淨，沒有完成就不退證件的。
13:00準時開始，我從清洗餐盤就慢人一步，因為我感覺監評一直在看我，讓我不敢囫圇亂洗，廚具洗好後，開始洗菜，補習班教授這組菜時，食材並沒有包括豆芽和韭菜，一時間也不知該放進哪道菜裡去煮，這一想就把清洗順序亂了套，等到蝦仁要挑腸泥時，又發覺挑不出來，可是明明尾巴又有一條明顯的黑跡，試後才聽到每個同學都在抱怨說在此遇到大挫折，後面開背時還企圖再去除，因為實在沒時間，草草切開就醃酒、沾粉下油鍋炸。
我遇到的另一個難題是三色炒筍絲，補習班都是給醃製的桶筍，這天考試是給切半的新鮮竹筍，約手臂長的鮮筍，一時間不知該如何下刀，尖端部份我覺得還很鮮嫩，應該可以留下切絲，也就真正切了一部份，後來瞄到對面大哥直接切掉上面2/3部分，只留筍體，我猶豫的一下，決定跟進，也只用下半部筍體，之前切的上半部就棄置不用。
時間過了二小時，我還在切辛香料，急忙切豬肉片並調配蒸肉粉醃製和燒水準備蒸籠，因為粉蒸肉片和鳳梨拌炸蝦仁最費工耗時，應該要早些弄，當我在準備要炸蝦仁時，看見對面的大哥還在和粄條奮鬥，我猜是監評的話深深影響著他，害他堅持著在下鍋前就要把粄條分開，我用餘光看他用牙籤試著分開每片沾黏的粄條，內心就替他擔心，些許沾黏的粄條，下鍋後很容易就分開了。後面的時間我一直在趕進度，我遇到的麻煩還有我的瓦斯爐母火一直會熄滅，原因是我廚台旁的箱型冷氣出風口，直接吹向瓦斯爐，只要鍋子一離開瓦斯爐，母火就被冷氣強風吹熄，這時就要請助教幫我點燃，真的浪費很多時間。
剩下半小時，我看到同學陸續把菜送入監評室，而我一道菜也還沒完成，這時內心有點慌了，開始擔心會通不過考試，但是看到對面大哥連蝦都還沒沾粉時，想到自己應該還可以趕上來，況且粉蒸肉已經在蒸籠，只差端上桌，蝦仁也炸好待涼，只剩拌美乃滋上桌，剩下四道菜，深呼吸一口氣後，先起油鍋把三色炒筍絲炒起來，端出第一道菜；沒洗鍋，接著做培根炒青江，出第二道菜；洗鍋，爆香蒜片、香菇、下豆芽，板條一下鍋，才發覺慘了，裡面還有很多預防沾黏的水沒有倒掉，這下變成要煮板條湯了，慌亂之際，只好想出把水舀出的濫招數，也不管監評有看沒看，終於還是把板條給裝盤出菜。
剩下十分鐘我還有三道菜沒出，急忙燒開水，用熟食法備製皮豆蔥花拌豆腐，時間實在太趕，顧不及正確程序，先完成再說，哪知皮蛋一剝開，蛋白部分就是軟爛不成形，刀切後更是糊爛不堪，不管美觀了，放上盤子就好，堆上事先燙好的蔥花，倒上醬油，撈出燙熟的四片葫蘿蔔水花片當盤飾，立即出菜。
剩下五分鐘，夾出蒸籠內的粉蒸肉片，跑著去出菜，監評緊張的嚷著說，大家不要跑，慢慢來，跌倒反而不好。我心想，不跑等會關門了，菜就送不進去啦。
剩下三分鐘，急忙到公共用品區擠美乃滋，將燙過的鳳梨和炸蝦仁拌勻，放上淺盤，加上小黃瓜愛心片當盤飾，立即出菜。
我在限時內完成六道菜的出菜動作。我聽到助教喊著第十一組完成。
這時我發覺我隔壁的第十組位置空空沒有菜，原來她是動作快，評審完畢，菜餚都完成打包了。
完成出菜後有點虛脫的看著對面的大哥正在炸蝦仁，我失魂似的洗著廚具，心想監評應該是要發揮佛心了，按規定洗滌動作是含在三小時內，放眼望去大家都還在清洗鍋具，等我回神後，似乎大家都已完成出菜動作。對面的大哥後來居上的動作，令我十分敬佩。我是最後一個清洗完畢離開考場的人，當助教檢查清洗合格後，領回證件，踩著蹣跚的步履走進廁所換下廚師服，這才發現，整個灰色背心都汗濕了，我不是個容易流汗的人，顯然這次考試讓我失水很多。
考完大家在大禮堂等著公布考試結果，我對自己通過術科考試這件事情不怎麼有信心，補習班上課，作完菜，老師立即會評審成績，這次考試結束，成品經監評打完分數後立即被助教打包帶走，沒人跟我說做的好不好，缺點在哪裡 ?
忽然有點失落的感覺，或許未來的煮菜生涯，就是這樣了，沒有老師會來評論，打成績，是自己對自己負責。
半小時後，榜單公佈，我在及格名單內，班上只有一位同學沒考過，大夥很開心的繳了160元製證費，領到一張熱呼呼的中餐丙級技術士證。這是我繼丙級電腦軟體應用、乙級電腦軟體應用、丙級廣告設計後的第四張技術士證。每張證件顯示每一段學習過程的付出及成果。
