題組302A的六道菜：芋頭燒小排、樹子蒸魚、蝦皮煎蛋、木耳豆包炒高麗菜、蒜味四季豆、翡翠蛋炒飯。各別製作要領如下：
芋頭燒小排
主菜是排骨，剁成一口塊，用鴛鴦粉或稱雙粉（太白粉：麵粉＝1：1）油炸後備用。太白粉的作用是讓食物有光澤，麵粉則是讓食物有酥脆感，太白粉在油炸過程中不易脫落，麵粉則相反。
老師在上課有教一招如何讓回鍋油清澈的方法，就是調濃稠的太白粉放入油鍋炸，就會吸附雜質，讓油便清澈，但是網路的專家說，是會變清澈，但是有毒物質並不會減少。
芋頭切滾刀塊油炸備用，要油炸的原因是澱粉類食物若久煮時會融在水中，馬鈴薯也有類似問題，要嘛就是先油炸或是連皮一起煮熟後再去皮。
這是一道「紅燒」菜，所謂「紅燒」的定義就是烹調時要有醬油、八角、糖三種東西
整道菜做法就是先爆香蒜片及八角，加入炸過的排骨，用醬油及糖調味，川燙過的紅蘿蔔放入，最後加入炸過的芋頭，煮到收汁後起鍋。
樹子（破布子）蒸魚
這就是需要殺魚的菜，老師示範殺魚的程序
先是用剪刀剪去所有的魚鰭（背鰭、側鰭）
魚尾巴修剪成燕尾
刮除鱗片，要特別注意下巴、腹部、頭部鱗片的刮除
剪開腹部掏出內臟，還要劃開內部白膜通到脊椎部分，除去裡面的血水挖除頭部兩側的鰓，過程真有些複雜
前處理完成後，用刀在兩側背部延縱軸各劃一刀，使容易蒸熟
再以生薑、蔥段、米酒塗滿魚體（含魚肚）醃製去腥
之後將破布子（含醃汁）薑片、紅辣椒片拌勻倒在魚體上
蒸籠水開後，中火蒸12分鐘
蝦皮煎蛋
這道菜感覺很簡單，重點在把蛋煎成圓餅狀不破損
蝦皮炒過（比較香）後和蔥粒一起和三顆全蛋打勻
熱油大火將蛋液倒入，這樣蛋液才會膨鬆
在弧形的圓鍋底因為蛋液集中故比較不易熟透
煎蛋的技巧，老師是用鍋鏟掀開蛋液邊邊
再用筷子戳破中央部份讓蛋液流出接觸熱鍋成型
等熟了七八分就用鍋鏟翻面，再煎另一面
老師提醒考試時切忌耍帥拋鍋，翻鍋
成功的煎蛋應該是圓形，再切成六片裝盤
木耳豆包炒高麗菜
這道菜也是屬於簡單級，重點在切絲的刀工
木耳、豆包、高麗菜、紅蘿蔔等都要切絲
這是涼拌菜，把握的重點就是四季豆和蒜味醬料必須涼涼拌在一起，不可以偷懶在熱熱狀態下拌好再放涼
四季豆用開水川燙熟後，泡冷開水備用
用香油爆香蒜粒及紅辣椒粒，加入鹽及胡椒粉調味起鍋放涼
等二者都涼透後再混合裝盤
翡翠蛋炒飯
先洗米煮飯，再用電鍋煮飯
很多同學只會用電子電鍋，所以老師特別講解電鍋煮飯的方法
就是外鍋2/3杯水，內鍋的水要高於米粒0.5CM
電鍋跳後不要立即取出，再悶20分鐘後取出備用
所謂的「翡翠」就是只用青江菜葉切極碎後和飯粒伴炒
青江菜葉會出水，故切好後可以用手將葉子汁液（有苦味）用力擠掉
二顆蛋液打勻，熱鍋快炒使熟後立即盛出
炒蛋用滑蛋的技巧，就是不停的滑動鍋鏟，使蛋液結塊
用油炒香蒜末、清江菜葉末，調味後放入熟米飯及蛋末拌炒均勻裝盤
因為要維持綠色及白色的對比，調味就不使用醬油
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