最近天氣一直不穩定，我最討厭在晚上的下雨天還要穿雨衣騎機車去上課
傍晚趁著雨還沒落下前，趕著先去教室，才一停好機車，就有同學跟我說
同班上有位老哥的老婆跑來學校和他吵架
此時就聽到學校辦公室傳來陣陣的河東獅吼聲
後來上課才聽老師說這位河東母獅還打壞辦公室的東西班上這位可憐的老哥對發飆的老婆似乎一點辦法也沒有
整件事情還是老師請警察來把她們一起送走
這種尷尬的家務事弄到公共場合實在令人發窘
害老師上課也無法專心，把青江（菜）寫成「江青」
這讓長期上過莒光日政治教育的同學們嘲笑不已
301D的六道菜：紅燒肉塊、百果炒蝦仁、雞肉炒筍絲、香菇扒青江、皮蛋柴魚拌豆腐、培根炒板條
因為大家填寫丙級考試報名資料耽誤時間
由我開始食材清洗、切割準備工作
今天有豬肉、帶骨、帶皮雞胸肉
用刀劃在肉上的感覺讓我很不習慣
一直有割在我身上的幻感，但是大家趕著等我的狀況也讓我沒再多想
紅燒肉塊
主菜豬肉要切成約三公分大的肉塊
副菜紅蘿蔔及小黃瓜切滾刀塊
所謂滾刀就是把食材（一般是圓形），邊滾角度邊切成不規則的塊狀
也是用紅燒（八角、糖、醬油、水燴燒）的方法烹煮
易熟、易變色的小黃瓜要起鍋前再下鍋
考核重點也是肉塊要熟
第一次用到這種食材，上網查了才知道白果（或百果）其實就是銀杏的果實
黃色的圓粒，約為蓮子一半的大小，味道有點苦，不若外觀的美味
具有很多食療功效
考試不管食療啦，重點是要先用冷水煮開至10分鐘使變軟
據說繼續泡水就不會苦，本組沒有這樣做所以會苦
本組女同學的盤飾受到老師誇讚
雞肉炒筍絲
這道菜的刀工也是切絲
有雞肉絲、紅蘿蔔絲、青蔥絲
雞肉絲是要先把雞肉煮熟後用手拉絲
因為雞胸肉帶骨帶皮，老師先示範去骨去皮的訣竅
基本上就是從肌肉和骨頭的間隙下手
之後再把整塊的雞肉片（切）成薄片
片肉的刀法常再電視上看到，就是左手按住肉，右手拿刀把肉薄切
看過示範後自己摸索時，老師跑過來糾正說要把肉放在菜板邊緣
這樣拿刀的右手才能懸空在條理台外，方便運刀
我擔心刀會削到左手，老師要我用掌心壓肉外其他手指上翹
結果這塊雞胸肉我片了三塊薄片訣竅應該就是雞肉被掌心壓緊後刀子更容易薄切
原理應該和冷凍變硬的肉塊可以薄切一樣
才在片刀的喜悅中，馬上就被組長澆冷水
切筍絲的過程先切大薄片，接著把大薄片切絲
我的習慣是把大薄片疊在一起再一起下刀
這樣一刀可以切等寬又多量的絲，缺點是切到後面會滑掉
組長要我把薄片攤成平面後再切絲，當然這也是一種方式
比較讓人生氣的是他竟然把我先前用疊起方法切的筍絲全部扔進垃圾桶
這樣激烈的作風，真是讓人不舒服
總是仗著自己有開餐廳的經驗，好為人師的人啊！
香菇扒青江
這道菜名是香菇趴躺在清江菜上喔，很上相，適合端上桌
墊底的清江菜要縱切一刀後清洗、川燙後擺盤
重點在如何做出中間肥後多汁的香菇片
香菇片切扇形片後用醬油膏及糖加水去燴煮
等收乾到濃稠汁液後再裝盤，是道價廉美味（觀）的菜餚
也是道很有宴會感覺的菜
皮蛋柴魚拌豆腐
有同學叫：皮蛋豆腐又來了
是的今天還是柴魚片上場
培根炒板條
培根今天不陪清江菜，改和板條配對
辛香料的蔥段要斜切，原本想斜切是把刀子斜拿去切蔥
組長大哥看不下去糾正說是把蔥斜拿切不是更快
OK！OK！換個角度、方法，同樣都會達到目的
放寬心胸，總是可以學到更多
週三是端午節，放假一天不必上課
有同學跟老師討粽子吃
因為今天發生同學夫妻跑來教室吵架的意外
老師沒好氣的的酸他
過端午節學生不送束脩，反倒厚臉皮討起粽子吃
這位同學竟說老師沒有教我們怎麼包粽子呀
學校沒教，我大姐前幾天倒是教我了一些
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