從提供的食材看到有米飯，就知道是302題。
試題是302B要做的六道菜是：豆豉蒸小排、醬汁吳郭魚、蘿蔔乾煎蛋、枸杞拌炒高麗菜、三色四季豆、培根蛋炒飯。今天上陣的有二位女同學，三位男同學。六點半開始計時後，玉貞熟稔的展開清洗工作，這道程序規定要在40分鐘內完成，因為今天要殺吳郭魚，比較費時；40分一到，三位男同學還沒完成清洗的程序，這真的要加強速度訓練。
今天的做菜進度，第五組又蟬聯最後，這是今天的主廚者，因為進度慢，後來大家都圍在他四周看他表現，這是煎蛋時要翻面的緊張時刻，看他神情專注的研究翻面時機，最後他做了一個漂亮的翻面動作，博得滿堂采，最好笑是他後來害羞的神情。
豆豉蒸小排
這道菜比我想像中複雜，原先以為直接把排骨和和豆豉直接放入蒸籠即可，事實上卻還要先熱水川燙，再以自來水沖去肉塊表面殘餘的血水，之後再用蒜粒和豆豉用油鍋炒過，再入蒸籠蒸20分鐘。超費工。
醬汁吳郭魚
吳郭魚殺好要先裹雙粉油炸，再用蔥、薑、醬油加水紅燒一下，醬汁要保留多一點。
這位同學的由放太多啦，盤底一堆浮油
蘿蔔乾煎蛋
這純粹是考驗同學用中華鍋煎蛋的技巧，今天學到如果翻面翻破了的補救方法，就是將不圓的邊邊切去墊在下面，剩下完整的矩形均分六塊擺盤，本組就是端出這道傳說中的方形煎蛋。
這裡有個重點就是：雞蛋的三段檢視法（http://www.youtube.com/watch?v=-xMJIj5hu6o），是很重要的食品衛生程序，若煎蛋需要使用三顆蛋，平時在家中一定是直接把蛋打在同一碗中，若是第二顆或是第三顆的蛋壞掉，就會汙染之前的好蛋，所以正確的方法應該是先把蛋放到一個小容器中，確定是OK的，再放到大容器中，這就是所謂的三段檢視法。同學的示範如下：
剛好今天第二組出現一顆壞蛋，蛋一破殼，蛋黃和蛋白就已經混在一起。
枸杞拌炒高麗菜
這道菜用的枸杞不要泡水太久，否則枸杞會軟爛，拌炒時會碎掉。本組的玉貞小姐太惜才愛物，高麗菜最外層綠色菜葉捨不得扔，炒出來成品中綠色部分很礙眼，老師建議下次把綠葉摘掉不要用。
三色四季豆
配菜用的三色蔬菜，刀工切絲或切丁都可以，一致就好。
第一組的四季豆被老師看出沒有滴香油，所以整體顏色沒有光澤。
培根蛋炒飯
炒飯要做的好吃，先要把米飯煮的剛好硬度，訣竅就是內鍋水要高於米粒0.5cm，唯一被老師點到名的同學是米飯沒有弄散，成品的米粒還是呈一團一團。
玉貞的盤飾幾乎都是半圓片的組合，被老師評為太陽春，要她多些變化，名研補習班教了這麼多種盤飾，應該要秀出來。
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