今天是由補習班的老板娘（之前老師是她的媳婦）上課，這位資深老師並不識字，但還是很厲害的考了很多證照，補習班的事業也交由子媳接手經營，自己就客串上陣教學。資深老師很「阿撒力」，講解起作法都是差不多的口氣，和媳婦注重精準的流程是不同的教授方式，她也抱怨媳婦都不按照她的方法教學，資深老師也喜歡和同學聊天，感覺這樣的上課方式可以學到比較多的做菜訣竅，只是講解時間越長，就壓縮實做的時間，這對那些想要在2130準時下課的同學，是不樂見的狀況。
302D組的六道菜：咖哩燒小排、茄汁吳郭魚、胡蘿蔔煎蛋、培根炒高麗菜、辣味四季豆、雞絲蛋炒飯
這次由我主導清洗、切割菜餚，重點就在殺吳郭魚，經過上次仔細觀看後，依樣畫葫蘆的照做，發現剪鰭、刮除鱗片、去內臟、去鰓的工作沒有想像中困難，但是在後腹部還是有被挑出幾片沒刮乾淨的鱗片。
咖哩燒小排
這裡的排骨在炒咖哩之前，必須先用太白粉裹好後入油鍋炸熟，選用太白粉的原因是會有亮的光澤，且稍後拌炒咖哩時遇水後太白粉會融出呈現黏稠的湯汁，不需要另外芶芡。
拌炒咖哩的方法，老師是教把咖哩粉先用水化勻後再下鍋，但是在餐廳工作的助教老師說，日式的作法是先用油爆香洋蔥，就把咖哩粉直接下鍋炒香後再加水使溶解，炒咖哩粉時不可開大火，否則咖哩粉會燒焦。
這道菜要放在最後炒，因為咖哩粉會沾鍋，很難清洗，若不放在最後，其他的菜容易被染上咖哩顏色。
茄汁吳郭魚
這隻吳郭魚是我殺的，沾鴛鴦粉（太白粉及麵粉等量）後油炸備用
爆香洋蔥，加入約100ml番茄醬及六茶匙砂糖拌炒，放入炸過的魚，最後放入青椒片，若太早放綠色會褪掉，起鍋前放三滴醋精提味。
後來在網路查到醋精資料如下：
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3 -4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
胡蘿蔔煎蛋
把胡蘿蔔刨絲川燙熟後，混入三顆蛋液中，煎成圓餅狀起鍋就好
切絲的原因是增加蛋餅支撐力，但胡蘿蔔絲量也不要太多，否則蛋液量不足也容易破，先川燙過的原因是胡蘿蔔很難熟，若只靠煎熟，蛋會燒焦。
培根炒高麗菜
先用少許油（培根自己會出油）爆香培根肉，放入蒜片，加水並調味，放入高麗菜葉拌炒即可。
老師補充道，若培根炒到焦，她建議把培根鏟起，清洗燒焦的鍋底再繼續後續的工作，這樣高麗菜就不會髒髒黑黑的，同學聽到嫌麻煩，老師說要做好吃的菜，就不要嫌麻煩，懶惰的人是煮不出好吃的菜餚。
辣味四季豆（涼拌菜）
千篇一律的涼拌四季豆，四季豆切斜段燙熟砲冷開水備用
醬料準備如下：熱油爆蒜片，加入一大匙辣椒醬、糖、香油，拌炒後起鍋待涼
上述二者冷卻後拌勻上桌
雞絲蛋炒飯
雞胸肉川燙熟後拉絲備用
二顆蛋液用高溫油滑成蛋塊起鍋備用
爆香蒜片，放入雞絲、米飯、蛋塊拌炒，調味，起鍋前放入蔥絲
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